Слоёно-дрожжевой пирог с красной рыбой и грибами

Подготавливаем продукты.

Лук очищаем и нарезаем тонкими перьями.
Грибы очищаем и нарезаем произвольно (нам захотелось покрупнее).

Выкладываем лук и грибы в сковороду с разогретым растительным маслом.

Всыпаем черный перец и сушеные томаты с базиликом.

Помешивая, обжариваем 5 минут.
Затем добавляем сливки. Солим по вкусу.

Перемешиваем. Обжариваем до испарения всей жидкости, затем остужаем.

Моцареллу натираем на крупной тёрке.
Зелёный лук мелко нарезаем.

Слоёное тесто расстилаем на пергаменте и раскатываем скалкой приблизительно до размеров противня.

Вдоль всей длины по середине выкладываем моцареллу в форме рыбки.

На моцареллу выкладываем 1/2 луково-грибной начинки.

Затем раскладываем филе.

Покрываем рыбу горчицей.

Поверх горчицы наносим майонез.

Распределяем остаток грибной начинки.

Сверху крошим фету и посыпаем зелёным луком.

Со всех сторон заворачиваем края теста наверх, стараясь сохранить рыбий силуэт.
Края теста запечатываем со всех сторон защипами.

Швом вниз переворачиваем на застеленный пергаментом противень. Формируем верхний и нижние плавники, хвост и голову рыбы.

Глаз обозначаем маслиной, жабры и чешуйки - ножом и кончиком чайной ложки.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Смазываем смесью желтка с молоком или сливками.

Посыпаем кунжутом, подчеркивая намеченный рисунок. На хвосте делаем надрезы.
Отправляем пирог в разогретую духовку.

Температуру сразу же уменьшаем до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 50 минут.

Готовый слоёно-дрожжевой пирог с рыбой и грибами аккуратно лопаткой смещаем на блюдо для подачи или дощечку.

Приятного аппетита!