Подготавливаем все необходимые продукты.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости, 5-7 минут.
Грибы нарезаем мелкими кубиками и добавляем в сковороду с луком.
Обжариваем до готовности грибов и испарения жидкости, примерно 7-10 минут.
Перемешиваем и оставляем для остывания.
От капусты отрезаем заднюю часть и разделяем кочан на листья. Понадобится примерно 13-14 листьев.
Немного отбиваем кулинарным молотком утолщенные края листа.
В емкость разбиваем яйца, добавляем соль и перец.
Взбиваем венчиком до однородности.
Окунаем капустные листы в яичную смесь.
В сковороде разогреваем 15 мл масла и поочередно обжариваем листы по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяности. Выкладываем на бумажные полотенца.
Укроп (без толстых стеблей) мелко нарезаем и добавляем к обжаренным грибам.
Помидоры нарезаем кубиками и также отправляем к грибам.
Твёрдый сыр натираем на средней (мелкой) тёрке и выкладываем к остальным ингредиентам начинки.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и тоже добавляем в начинку.
Туда же выкладываем сметану.
Перемешиваем и, если нужно, досаливаем по вкусу.
На лист капусты выкладываем часть начинки.
Сворачиваем в рулетик. Точно так же формируем все рулетики.
Рулетики из пекинской капусты с грибами, помидорами и сыром готовы.
Рецепт: Рулетики из пекинской капусты с грибами и овощами. Как приготовить Рулетики из пекинской капусты с грибами и овощами?