Куриные рулетики с картошкой, огурцами и луком

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель варим в кожуре до полуготовности, примерно 10 минут.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В большой миске смешиваем аджику, соль, перец и растительное масло.

Добавляем лук.

Филе куриного бедра выкладываем на доску, накрываем пищевой плёнкой и хорошо отбиваем.

Выкладываем к луку отбитые бёдрышки, хорошо перемешиваем руками. Накрываем плёнкой, отправляем в холодильник мариноваться на 2 часа.

Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Варёный картофель остужаем, очищаем и нарезаем длинной соломкой.

Огурцы тоже нарезаем длинной соломкой.

Достаём куриное мясо из холодильника. На доске расстилаем отбивные. По центру каждой выкладываем немного картофеля, лука и огурцов.

Сворачиваем рулетики и скрепляем зубочисткой.

Выкладываем куриные рулетики в форму для запекания. Стеклянную смазывать не нужно, а металлическую лучше смазать маслом.

Запекаем рулетики при 180 градусах 40-45 минут.

Приятного аппетита!