Челагач, фаршированный сырной начинкой, с зелёным маслом

Подготавливаем продукты.

В каждом куске мяса делаем глубокий горизонтальный надрез, чтобы образовался кармашек. Мясо отбиваем.

Солим и перчим свинину со всех сторон.

Шпинат кладём в кипящую воду буквально на одну минуту.

Затем сразу перекладываем в холодную воду. Отжимаем шпинат от воды.
Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов.

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Укроп мелко рубим.
Смешиваем два вида сыра и укроп.

Наполняем сырной начинкой кармашки в мясе.

Скрепляем кулинарными иглами или зубочистками.

Яйцо слегка взбиваем.

В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней мясо.

Затем обмакиваем в яйце.

В другую тарелку насыпаем панировочные сухари и обваливаем в них мясо.

Выкладываем мясные кармашки на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

Обжариваем на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.

Выкладываем обжаренное мясо в форму для запекания (лучше на фольгу).

Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах 30 минут.

Шпинат перебиваем блендером до пюреобразного состояния.

Добавляем размягченное сливочное масло и щепотку соли. Ещё раз хорошо перебиваем блендером.

Перекладываем шпинатное масло в кондитерский мешок, чтобы украсить мясо. Мы сделали две змейки-спиральки и отправили их в морозилку.

Готовое мясо достаём их духовки.