Блинные мешочки от змеиного Деда Мороза

Подготавливаем продукты.

Шпинат опускаем в кипящую воду на одну минуту.

Затем перекладываем в холодную воду, чтобы сохранить цвет.

Листья шпината обсушиваем и помещаем в чашу блендера. Перебиваем до пюреобразного состояния.

В миске соединяем яйца, молоко, шпинат, муку и соль.

Взбиваем миксером на средних оборотах, пока масса не станет однородной, без комочков.
Добавляем растительное масло (25 мл), еще раз перемешиваем миксером.

Тесто получается как жидкая сметана.

На хорошо разогретой сковороде (у нас сковорода диаметром 20 см) выпекаем тонкие блины.

Сначала 60 секунд с одной стороны, переворачиваем, и еще около 30 секунд с другой стороны.

Готовые блинчики складываем на тарелку (получилось 10 блинов).

Зелёный лук опускаем в кипящую воду буквально на 1 минуту. Перекладываем в холодную воду, обсушиваем и откладываем в сторону.

Куриное филе режем кубиками примерно по 1 см.
Лук очищаем и мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем 10 мл масла, высыпаем лук. Жарим, помешивая, 3 минуты на среднем огне.

Добавляем филе, солим, перчим. Жарим, помешивая, 5 минут.

Вливаем в сковороду сливки.

Перемешиваем и тушим куриное филе, помешивая, 5 минут.
Даём начинке остыть.

На каждый блин выкладываем примерно по 1 столовой ложке начинки.

Сворачиваем блины с начинкой.

Формируем мешочки.

Завязываем перьями зелёного лука.

Красный сладкий перец режем тонкими полосочками и вставляем их сверху в мешочки.
Приятного аппетита!