Тыквенный пирог "Три стакана"

Подготавливаем все необходимые продукты.

Тыкву очищаем. Очищенную тыкву натираем на средней терке.

С апельсина снимаем цедру (примерно 1 ст. ложку с большой горкой) и добавляем к натёртой тыкве.

Также добавляем 2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока.

Добавляем ванильный сахар, корицу и мускатный орех.

Добавляем 100 г сахара.

Все перемешиваем и добавляем крахмал.

Перемешиваем тыкву с крахмалом.

В большой миске соединяем 250 г муки, манку, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель.

Смешиваем все сухие компоненты.

Сливочное масло натираем на крупной тёрке и добавляем к сухим компонентам.

Перетираем всё в крошку руками. Тесто должно легко собираться в комок при сжатии и рассыпаться при нажатии. При необходимости можно добавить немного муки — я добавила ещё 50 г.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Понадобится разъёмная форма (моя - диаметром 20 см). Дно формы застилаем пергаментом. Высыпаем на дно формы 1/3 часть теста. Слегка разравниваем, слишком придавливать тесто не нужно.

На тесто выкладываем 1/2 часть тыквенной начинки.

На начинку выкладываем 1/3 часть теста.

На тесто выкладываем оставшуюся начинку.

Сверху равномерно выкладываем оставшееся тесто.

Отправляем пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из пирога сухой.

Вынимаем пирог из духовки.
Ядра орехов измельчаем в среднюю крошку и посыпаем пирог.

Отправляем пирог в духовку ещё на 5 минут.

Тыквенный пирог "Три стакана" оставляем полностью остыть. Затем ножом аккуратно проходимся между тестом и стенками формы. Снимаем форму.
Остывший пирог присыпаем сахарной пудрой.

Тыквенный пирог "Три стакана" готов.
Приятного аппетита!