Рулетики из лаваша с бататом, колбасой и яйцами

Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Колбасу очищаем, нарезаем полосками, кружочками или кубиками.

Батат очищаем и нарезаем кубиками.

В форму выкладываем батат. Добавляем соль, перец и чеснок. Поливаем оливковым маслом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут до мягкости батата.

В миске слегка взбиваем яйца с солью и молотым перцем.

Зелёный лук нарезаем колечками.

Добавляем лук к яйцам.

В сковороде растапливаем сливочное масло.

Выливаем яичную смесь в сковороду.

Жарим омлет с одной стороны около 3 минут.

Аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны 1-2 минуты.

Готовый омлет остужаем и нарезаем кусочками или полосками.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Лист лаваша смазываем соусом песто.

Выкладываем колбасу.

Затем распределяем омлет.

Добавляем батат.

Посыпаем сыром.

Сворачиваем лаваш с начинкой в плотный рулет.

Нарезаем рулет на порционные кусочки.

Рулетики из лаваша с бататом, колбасой и омлетом готовы.

Приятного аппетита!