Пирог с виноградом и цедрой грейпфрута

Подготавливаем необходимые продукты.

Сливочное масло растапливаем и оставляем для небольшого остывания.
С хорошо вымытого неочищенного грейпфрута мелкой тёркой снимаем цедру (только яркую верхнюю часть кожуры).

Виноградины снимаем с веточек, промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В миску разбиваем 3 яйца, добавляем сахар.

Взбиваем на высоких оборотах миксера до побеления и увеличения массы в 2-3 раза.

Добавляем оливковое масло.

Сливочное масло уже не горячее - вливаем его в яичную массу.

Еще немного взбиваем, затем добавляем молоко и ванилин.

Перемешиваем. Затем постепенно всыпаем просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.

Осторожно перемешиваем ложкой или лопаткой. Тесто получается довольно густое, как густая сметана.

Добавляем цедру грейпфрута, перемешиваем.

Примерно пару столовых ложек винограда оставляем для украшения пирога.
Остальной виноград выкладываем в тесто.

Осторожно перемешиваем.

Форму для выпекания (диаметром 22 см) смазываем сливочным или растительным маслом и выливаем туда тесто.

По поверхности раскладываем оставленный для украшения виноград.

Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирог с виноградом и цедрой грейпфрута 40-50 минут, до подрумянивания. Проверить готовность можно деревянной шпажкой - при проколе пирога она должна выходить сухой.

Готовый пирог с виноградом и цедрой грейпфрута оставляем полностью остыть и затем подаём.

Приятного аппетита!