Лисички с картошкой

Лисички. Их было примерно полкило. Тщательно перебрать, очень хорошо промыть. Я рекомендую подержать их в слегка подсоленной воде примерно минут… ну, около часа. Чтобы разный там песок (а он точно будет) отмок и отвалился.
Промыв, нарезать грибы так, чтобы было удобно есть.

Хорошо прогреть растительное масло. Не надо «раскалить», но прогреть хорошо. И в него выложить грибы.
Замечу. Если есть небольшой казанчик или типа такого сковорода, то лучше лисички готовить в нем. Но и глубокая сковорода тоже подойдёт.
ОБЩЕЕ для всего процесса. Надо будет постоянно лисички перемешивать. НО! Очень деликатно. Чтобы, значит, грибы не помять. А то каша получится.
И нагрев в течении всего процесса – чуть выше среднего. Следите, чтобы не подгорело ни в коем случае, даже чтобы и намека не было на пережаривание.
Сразу же начнет выделяться сок…

…много сока. Постоянное перемешивание нужно для того, чтобы лисички жарились именно в смеси масла и сока.
На фотографии – такое бурное кипение. В основном такую картинку дает не масло кипящее, а именно выпариваемый сок.

Вот такая картинка должна образоваться к моменту закладки лука в казанчик.

Лук надо заранее зазолотить – примягчить. И к лисичкам его.

Аккуратно перемешать и убавить нагрев до минимума. В принципе, лисички уже готовы, но минут пять-семь погреть, перемешивая. Пусть вкусы, что называется, переженятся.

Лисички откинуть, пусть лишнее масло стечет.

Картошку нарезать брусочками и пожарить, как обычно, на растительном масле.

Жарить до почти полной готовности. Так, чтобы без двух минут было готово.

И лисички с луком отправить к картошке. Перемешать.

Не забывайте о максимально возможной деликатности при перемешивании.

На среднем, или чуть ниже среднего нагреве довести до готовности. Тут «готовность» скорее должна стать видовая. Потому что, в принципе, и картошка, и грибы уже готовы.

И вот вам пожалуйста!
Уверяю вас, что недовольных не будет. Получается действительно что-то сверхъестественное. И по вкусу, и по аромату!!!