Курица, фаршированная гречкой и грибами

Подготавливаем продукты.

Гречневую крупу хорошо промываем. Заливаем в кастрюле водой в соотношении 1:2. Доводим до кипения и варим гречку до готовности, 15-20 минут на малом огне под крышкой.

Вдоль спинки и грудки куриной тушки аккуратно отделяем кожу от куриного мяса, стараясь не повредить её.

Затем кулинарными ножницами или острым ножом вырезаем каркас и грудку.

Ножки и крылышки оставляем.

Для маринада соединяем соевый соус, соль, молотый перец (красный и черный) и аджику.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в миску с маринадом. Перемешиваем.

Куриную тушку (без хребта и грудки) выкладываем в большую миску и заливаем маринадом. Смазываем курицу маринадом со всех сторон. Оставляем на 15 минут.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук 3-4 минуты.

Добавляем грибы.

Обжариваем грибы с луком около 5 минут, пока не выпарится выделившаяся жидкость.

Выкладываем содержимое сковороды в миску, даём немного остыть.
Затем добавляем гречневую кашу, соль, перец и хорошо перемешиваем.
Маринад, в котором мариновалась курица, выливаем в миску с начинкой. Перемешиваем.

Курицу выкладываем грудкой вверх сразу в большую форму, в которой будем запекать. Фаршируем курицу приготовленной начинкой.

Сверху и снизу зашиваем отверстия обычными нитками.

Запекаем курицу при 180 градусах сначала 35 минут. Затем накрываем фольгой и готовим ещё 25 минут. В конце снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут, до румяной корочки

Запечённая курица, фаршированная гречкой и грибами, готова, можно подавать.