Лазанья с ветчиной, шпинатом и сыром

Подготавливаем продукты.
Замороженный шпинат заранее размораживаем, отжимаем лишнюю жидкость.

В кастрюле кипятим воду и опускаем туда листы лазаньи и кулинарные щипцы (чтобы листы не слипались). Варим согласно инструкции на упаковке (3 минуты).

Выкладываем листы лазаньи на тарелку, чередуя с пищевой плёнкой, чтобы не слипались.

В кастрюле растапливаем сливочное масло.

Всыпаем муку и, интенсивно помешивая, обжариваем до орехового аромата, в течение 1-2 минут.

Постепенно вливаем молоко, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.

Всыпаем кайенский перец, мускатный орех, соль, чёрный перец и итальянские травы.
Варим 4-5 минут, до загустения.

Добавляем в соус горчицу и 50 г тёртого пармезана.

Туда же отправляем лавровый лист.

Перемешиваем до однородности – соус готов.
Спустя 10 минут лавровый лист убираем.

Свежий шпинат нарезаем полосками.

Выкладываем шпинат на сковороду и пассеруем 2-3 минуты. Если шпинат замороженный, этот шаг можно пропустить.

Шпинат несколько уменьшился в объёме.

Смешиваем сыр рикотту с приправой для овощей.

Добавляем шпинат к рикотте.

Перемешиваем до однородности.

Ветчину нарезаем мелкими кубиками.
Натираем моцареллу на средней тёрке.

Разогреваем духовку до 200 градусов.
В форму размером 24×28 см выкладываем два листа лазаньи.

Сверху распределяем четвёртую часть соуса бешамель.

Затем выкладываем четвёртую часть рикотты и шпината.

Следом распределяем ветчину.

Посыпаем частью моцареллы.

Так повторяем все слои.

Верхний слой посыпаем пармезаном (30 г).

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут.
Если запеканка начинает подгорать, накрываем фольгой.

Лазанья с ветчиной, шпинатом и сыром готова.

Даём блюду слегка остыть, нарезаем и подаём к столу.

Приятного аппетита!