Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Две помидоры надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком на 2 минуты. Снимаем кожицу.
Очищенные помидоры мелко нарезаем.
Кабачки и баклажаны нарезаем тонкими кружочками (3-5 мм).
Лук очищаем и половину нарезаем мелкими кубиками.
Оставшийся лук натираем на мелкой тёрке.
Добавляем к фаршу тёртый лук. Солим, перчим, всыпаем сушёный чеснок и розмарин.
Перец и чеснок очищаем, нарезаем квадратиками и мелкими кусочками соответственно. Вместе с нарезанным луком выкладываем в сковороду.
Обжариваем до мягкости перца - 2-3 минуты.
Добавляем нарезанные помидоры, розмарин, чеснок. Тушим 5-7 минут, выпаривая лишнюю жидкость.
Выкладываем овощи в миску.
Перебиваем овощи погружным блендером до однородности.
Разбиваем 1 яйцо в мисочку, разбалтываем вилкой.
Добавляем 0,5-1 яйцо к фаршу, перемешиваем.
Оставшиеся помидоры нарезаем кружочками толщиной до 1 см.
Петрушку (листья) мелко нарезаем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом.
Выкладываем на дно формы томатно-перечный соус и распределяем по дну.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Из фарша формируем небольшие шарики по диаметру овощей.
Выкладываем вертикально поочерёдно кружочки овощей: кабачок, баклажан, помидор. За всеми овощами выкладываем котлету.
Так продолжаем выкладывать все овощи и котлеты, пока продукты не закончатся. Посыпаем свежей зеленью.
Накрываем форму пергаментом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут, до готовности.
Подаём блюдо в горячем или тёплом виде.
Рецепт: Рататуй с фаршем. Как приготовить Рататуй с фаршем?