Салат со свёклой, брокколи и болгарским перцем

Подготавливаем продукты.

Свёклу отвариваем примерно 40-50 минут, до мягкости. Вареную свеклу извлекаем из отвара и остужаем.

Вареную свёклу очищаем, нарезаем небольшими кубиками.

Брокколи разбираем на соцветия.

В кастрюле кипятим воду, подсаливаем. Отвариваем брокколи в кипящей воде примерно 2 минуты.

Отбрасываем брокколи на дуршлаг, обдаём холодной водой. Даём воде стечь.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
Имбирь очищаем и мелко рубим ножом.

В пиалу отправляем мед, сок лимона, соевый соус, оливковое масло, горчицу, соль и перец.

Кориандр предварительно измельчаем любым удобным способом. Добавляем кориандр и красный перец к жидким ингредиентам заправки.

Добавляем чеснок и имбирь. Перемешиваем.

Болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножку. Нарезаем мякоть перца средними кубиками.

На сухой сковороде подсушиваем тыквенные семечки 1-2 минуты, постоянно помешивая.

В большой удобный салатник отправляем свёклу, брокколи, болгарский перец и семечки.

Добавляем заправку.

Перемешиваем салат.

Подаём салат к столу.

Приятного аппетита!