Свинина с баклажанами по-китайски

Подготавливаем все необходимые продукты.

Мясо нарезаем брусочками поперек волокон.

В сковороде разогреваем половину растительного масла (15 мл) и обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки, примерно 7-8 минут. Обжаренное мясо перекладываем в тарелку.

Баклажан нарезаем длинными брусочками.

Панируем баклажаны в крахмале (30 г).

В сковороду, где обжаривалось мясо, добавляем оставшееся растительное масло и выкладываем часть баклажанов (они должны обжариваться в один слой).

Баклажаны обжариваем на среднем огне до подрумянивания со всех сторон, примерно 5 минут. Обжаренные баклажаны перекладываем на тарелку. Так же обжариваем оставшиеся баклажаны.

Очищенные чеснок и имбирь измельчаем ножом. Перец чили нарезаем колечками. Все выкладываем на сухую сковороду.

Обжариваем на среднем огне 20-30 секунд.

Для соуса в мисочке соединяем сахар, уксус, кунжутное масло и кукурузный крахмал (5 г).

Все перемешиваем.

Добавляем соевый соус и опять перемешиваем.

Выливаем соус в сковороду.

Перемешиваем и доводим до кипения.

В соус выкладываем обжаренные баклажаны и мясо.

Перемешиваем и на маленьком огне готовим еще 2 минуты.

Свинина с баклажанами по-китайски готова. При подаче посыпаем блюдо кунжутом и измельченным зеленым луком.
Блюдо можно подавать самостоятельно или дополнять гарнирами - лапшой или рисом.

Приятного аппетита!