Запечённый картофель с мясным соусом и кабачками

Необходимые продукты.
Духовку разогреваем до 200 градусов.

Картофель тщательно моем щеткой. Каждую картофелину накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом (30 мл).

Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и запекаем до готовности, около 1 часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой – она должна легко входить в картофелину.

Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем.

Кабачок нарезаем маленькими кубиками.

В сковороде разогреваем оставшиеся 30 мл растительного масла и обжариваем лук до мягкости 3-5 минут.

Добавляем кабачок и измельченный чеснок.

Обжариваем еще 5 минут.

Затем добавляем фарш.

Добавляем прованские травы.

Перемешиваем и обжариваем около 7 минут, разбивая комочки, до изменения цвета фарша.

Помидоры опускаем на 1-2 минуты в кипяток, снимаем кожицу и нарезаем помидоры маленькими кусочками. Добавляем в сковороду измельченные помидоры и томатную пасту.

Также добавляем соль, сахар и молотый перец.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне 10 минут.

Готовый картофель разворачиваем и убираем фольгу. Надрезаем его вдоль клубня и раскрываем, при этом придавливая пальцами. Подсаливаем внутри и кладем на тарелку.

Сверху на картофель выкладываем мясной соус. Печеный картофель с мясным соусом подаем горячим.

Блюдо также отлично сочетается со сметаной или йогуртом.

Приятного аппетита!