Фунчоза с мясом и баклажанами

Подготовить продукты.

Свинину нарезать тонкими брусочками.

Мясо выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить на сильном огне 8-10 минут.

Готовое мясо переложить на тарелку.

Тем временем морковь, чеснок и имбирь очистить. Чеснок и зелёный лук нарезать мелкими кусочками, морковь и имбирь - соломкой.

Сладкий перец очистить, у баклажана отрезать плодоножку. Перец нарезать соломкой, баклажан - брусочками.

Фунчозу залить в миске кипятком и оставить на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Баклажан, сладкий перец и морковь переложить в освободившуюся сковороду. Обжарить, помешивая, на огне выше среднего 5-6 минут.

В миске соединить соевый соус, уксус, кетчуп, сахар и крахмал.

Перемешать до растворения крахмала.

Чеснок, острый перец, имбирь и лук добавить в сковороду. Немного зелёного лука оставить для подачи.
Перемешать, обжарить на среднем огне 1-2 минуты.

Мясо вернуть в сковороду.

Влить кисло-сладкий соус.

Перемешать. Готовить всё под крышкой на среднем огне 2-3 минуты, до лёгкого загустения соуса.

Фунчозу переложить к остальным ингредиентам. Перемешать.

Поперчить, досолить по вкусу.
Перемешать и готовить ещё 2-3 минуты на огне ниже среднего.

Фунчоза с мясом и баклажанами готова. Подавать, посыпав оставшимся зелёным луком.

Приятного аппетита!