Пирог с капустой и яйцом

Приготовим начинку.
Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать средним кубиком.

В разогретую сковороду налить растительное масло. Добавить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить морковь и тушить 5-7 минут.
Добавить капусту. Тушить под крышкой до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела.

Добавить сливочное масло, перемешать.
Размешать яйца и вылить в капустную начинку.
Добавить соль, перец. Перемешать и немного обжарить.
Дать начинке остыть. Обязательно попробовать начинку на соль.

Приготовим тесто.
В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных, берите их в 3 раза больше). Размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.

В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности.
Добавить дрожжевую смесь, один белок (желток понадобится для смазывания пирога перед выпечкой). Ложкой перемешать с мукой.

Добавить растопленное сливочное масло и растительное масло. Замесить тесто.

Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Тесто подошло и увеличилось в объёме.

Подошедшее тесто разделить на две неравные части. Прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут.

Большую часть (это будет низ пирога) раскатать в пласт чуть больше размера формы, толщиной не более 0,5 см.

Тесто перенести на смазанный растительным маслом противень или в форму (размером 32х24 см). Поднять бортики.
Выложить на тесто начинку.

Раскатать вторую часть теста. Накрыть начинку, защипнуть края теста.
Сделать отверстие в середине пирога и несколько проколов для выхода пара.
Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут, для подъема теста.

По желанию желток смешать с молоком (1 ст. л.) и аккуратно смазать пирог.
Выпекать пирог ориентировочно 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке, до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Горячий пирог смазать растительным маслом без запаха, чтобы корочка была мягкая.
Накрыть салфеткой, дать пирогу остыть. Затем достать из формы и нарезать на кусочки.

Пирог с капустой и яйцом готов!
Приятного аппетита!