Жареные баклажаны, тушенные с помидорами

Подготавливаем все необходимые продукты.

У баклажанов отрезаем хвостики. Ножом или овощечисткой очищаем баклажаны от кожицы, но не полностью - оставляем полоски (см. фото).

Каждый баклажан разрезаем поперек на 2 части.

Затем каждую половинку разрезаем вдоль на пластинки толщиной 0,7-1 см. Присыпаем баклажаны солью с двух сторон и оставляем на 10 минут.

Помидоры нарезаем кружочками.

Спустя время бумажным полотенцем хорошо промакиваем выделившуюся из баклажанов жидкость.

В сковороде разогреваем 70 мл растительного масла (оно должно покрывать дно сковороды примерно на 1 см). На огне выше среднего обжариваем партиями баклажаны с каждой стороны до хорошего подрумянивания, примерно по 1-2 минуты. Обжаренные баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.

При необходимости доливаем в сковороду 1 ст. ложку масла, разогреваем.
Зубчики чеснока очищаем и выкладываем на сковороду.

Обжариваем чеснок 1 минуту, до лёгкого подрумянивания.

Помидоры перекладываем в ароматное масло.

Сверху выкладываем стручок острого перца, солим (1/5 ч. ложки).

Накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне тушим всё 5 минут.

Затем переворачиваем помидоры на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое ещё 3-5 минут.

Обжаренные баклажаны возвращаем в сковороду. Вливаем 30 мл воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне ещё 5-7 минут.

Баклажаны с помидорами можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Приятного аппетита!