Говядина, тушенная со сливами

Подготавливаем продукты.
Сливы выбираем сладкие, но плотные, не переспелые, чтобы они сохраняли форму во время приготовления.

Говядину вымываем, обсушиваем и нарезаем кусочками, брусочками, как на рагу.

Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем туда говядину.

Обжариваем мясо 7-10 минут. Для равномерного обжаривания можно готовить в несколько приёмов - мясо должно жариться, а не тушиться.

Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки. Половинки слив снова разрезаем пополам.
Листья кинзы мелко нарезаем.

Выкладываем сливы в сковороду к мясу.
Обжариваем пару минут, до мягкости.

Если слива будет кисловатой, можно её слегка присыпать сахаром.
Всыпаем соль, перец, приправу для мяса, кориандр и сушёный розмарин.

Немного свежей кинзы оставляем для подачи.
Остальную кинзу добавляем в сковороду, перемешиваем.

Вливааем к мясу немного воды (150 мл).

Тушим на небольшом огне под крышкой 45-55 минут.

Говядина, тушенная со сливами, готова.

Приятного аппетита!