Овощное рагу с кабачками и бататом

Подготовить продукты.

Болгарский перец, лук и чеснок очистить. Перец нарезать средними ломтиками, чеснок и лук измельчить.

Морковь очистить, у кабачка отрезать плодоножку. Морковь и кабачок нарезать кубиками.

Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук и чеснок 3 минуты на среднем огне.

Добавить морковь и сладкий перец.

Обжарить, помешивая, 5 минут, до мягкости.

Батат очистить, нарезать средними кубиками.

Кабачок и батат переложить к остальным овощам.

Добавить соль, перец и приправу.

Перемешать.

У петрушки отрезать жёсткие стебли, листья мелко нарезать.

Петрушку переложить к овощам. Влить 50 мл воды. Тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут (или до желаемой мягкости овощей).

Овощное рагу с кабачками и бататом готово.

Приятного аппетита!