Подготавливаем все необходимые продукты.
Включаем духовку разогреваться до 190 градусов.
Баклажаны промываем, обсушиваем, отрезаем место крепления плодоножки. Разрезаем баклажаны вдоль на две половинки и помещаем в форму для запекания.
Баклажаны отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут, до мягкости.
С хлеба срезаем корочку, мякиш нарезаем средними кусочками.
Заливаем хлеб 40 мл воды, перемешиваем и оставляем на 5 минут.
Из остывших баклажанов чайной ложкой вынимаем всю мякоть.
Нарезаем мякоть баклажанов очень мелкими кубиками.
В миску выкладываем мясной фарш. Репчатый лук очищаем, нарезаем очень маленькими кубиками и добавляем к фаршу.
Хлебный мякиш разминаем до однородности и добавляем в миску.
Туда же - измельчённую мякоть баклажанов.
Чеснок очищаем. Один зубчик натираем на мелкой тёрке или пропускаем через пресс, добавляем к остальным ингредиентам.
Вбиваем яйцо, солим (1/4 ч. ложки) и перчим (1/8 ч. ложки).
Всё перемешиваем до однородности.
Из фарша формируем небольшие тефтели. У меня получилось 14 штук.
В сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем тефтели.
Обжариваем тефтели примерно по 2-3 минуты со всех сторон, до подрумянивания.
Для соуса помидоры разрезаем пополам. Половинки натираем на крупной тёрке, оставляя кожицу в руке.
Сметану перекладываем к помидорам.
Добавляем итальянские травы, соль по вкусу, сахар и муку.
Всё перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков муки.
Вливаем 40 мл воды и опять перемешиваем.
Соусом заливаем тефтели в сковороде.
Два оставшихся зубчика чеснока расплющиваем ножом и добавляем в сковороду.
Накрываем сковороду крышкой и тушим тефтели после закипания на маленьком огне 25-30 минут.
После посыпаем измельчённым базиликом.
Мясные тефтели с баклажанами в томатном соусе готовы. Это блюдо можно подать с гарниром из отварного риса или картофельного пюре, получается очень нежно и вкусно.
Рецепт: Мясные тефтели с баклажанами в томатном соусе. Как приготовить Мясные тефтели с баклажанами в томатном соусе?