Салат с запечённой курицей, баклажанами, кабачками и перцем

Подготавливаем необходимые продукты.
Филе выкладываем в миску, добавляем горчицу и соевый соус (1 ст. ложка).

Оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Кабачки нарезаем средними полукружиями.
Баклажаны также нарезаем полукружьями.

Болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножку. Нарезаем перец крупными кусочками.

В миску выкладываем перец, кабачки и баклажаны.

Добавляем соль, перец и растительное масло (2 ст. ложки). Перемешиваем.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем овощи на противень в один слой.
Овощи запекаем примерно 20 минут и остужаем.

Филе выкладываем в форму, застеленную фольгой, и отправляем в разогретую духовку примерно на 30 минут.

Филе остужаем и нарезаем полосками.

В большой салатник выкладываем запечённые овощи.

Добавляем филе.

Мелко нарезаем зелень.

Добавляем в салатник зелень, оставшееся растительное масло и соевый соус.

Перемешиваем салат и выкладываем в тарелку для подачи.

Приятного аппетита!