Котлеты из баклажанов с грибами и сыром

Подготавливаем все необходимые продукты.

Баклажан промываем, обсушиваем, отрезаем края. Нарезаем баклажан средними ломтиками.

Баклажан перекладываем в чашу блендера с насадкой "нож". Измельчаем, но не до состояния пюре, а чтобы оставались маленькие кусочки.

Баклажанную массу перекладываем в миску, слегка солим (щепотка). Оставляем на 15 минут.

Спустя время отжимаем массу от сока.

Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем очень маленькими кусочками.

Добавляем грибы в миску.

Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем к остальным ингредиенам.

Туда же отправляем яйцо, прованские травы и базилик. Досаливаем по вкусу.

Всё перемешиваем до однородности.

Всыпаем муку.

Перемешиваем. Масса должна хорошо держать форму. Муки должно быть достаточное количество, поскольку при обжаривании баклажаны и грибы дадут сок, который мука должна впитать, чтобы котлеты не распадались.

Из полученной смеси формируем котлеты весом около 70 г и толщиной 1,5-2 см (получилось 7 шт.). Выкладываем заготовки на хорошо разогретую сковороду с маслом.

Жарим котлеты на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, до подрумянивания.
Затем переворачиваем, накрываем крышкой, делаем маленький огонь и жарим ещё примерно 5 минут.

Котлеты из баклажанов с грибами и сыром готовы. Вкусно подавать такие котлеты со сметаной.

Приятного аппетита!