Творожная галета с кремом и ягодами

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло нарезаем кубиками и выкладываем в миску с просеянной мукой.

Перемешиваем лопаткой, чтобы каждый кубик был полностью в муке.

Добавляем холодный творог. Быстро перетираем руками в крошку. Можно использовать блендер с насадкой "нож".

Добавляем желток.

Быстро собираем тесто в шар, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник.

Творог соединяем со сливочным сыром, яичным белком и сахаром - обычным и ванильным.

Пробиваем блендером до однородной кремовой консистенции.

Ежевику и голубику промываем и отбрасываем на бумажное полотенце, чтобы обсушить.

Так же поступаем и со смородиной.

Охлаждённое тесто выкладываем на пергамент и раскатываем до толщины где-то 0,5 см.

Раскатанный корж вместе с пергаментом переносим на противень.
Поверх теста равномерно распределяем крем, оставляя по краям 2-2,5 см свободного пространства.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Добавляем ягоды.

Пустые края теста заворачиваем на начинку. Образовавшиеся складочки защипываем.
Смазываем бортики смесью желтка с водой, молоком или сливками.

Сверху посыпаем миндальными лепестками.

Выпекаем пирог при 180 градусах до интенсивного зарумянивания бортика - 40 минут.

Готовый пирог остужаем, а затем выкладываем для подачи.
При желании можно украсить пирог листиками базилика или мяты.

Приятного аппетита!