Мармелад из чёрной смородины (на агар-агаре)

Подготавливаем необходимые продукты.

Смородину перебираем, удаляем веточки и всё лишнее. Промываем ягоды, несколько раз меняя воду, и откидываем на дуршлаг.

Смородину перебиваем погружным блендером до однородной массы и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.

Засыпаем смородину сахаром.

Хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем содержимое, чтобы растворился сахар. Доводим до закипания и готовим на небольшом огне 10 минут.

После этого смородину немного остужаем и протираем через сито. У меня получилось 380 г перетертой смородины без косточек.

Агар-агар заливаем 60 мл воды комнатной температуры и оставляем на 10 минут.

В смородиновую массу добавляем агар-агар.

Хорошо перемешиваем смородиновую массу с агар-агаром. Варим всё, помешивая, 5 минут. Затем оставляем полученную массу на 10-20 минут остыть.

Потом переливаем смородиновую массу в форму. Форму можно использовать любую – стеклянную, эмалированную, силиконовую. Если силиконовую, то просто переливаем в неё тёплую массу. Если из другого материала, то застилаем дно и стенки формы пищевой плёнкой, чтобы было удобно доставать застывший мармелад.

Агар-агар застывает при комнатной температуре, но можно оставить мармелад в прохладном месте на 2-3 часа. Чем дольше мармелад простоит, тем плотнее и вкуснее он получится. Я оставляла на ночь.

Извлекаем мармелад из формы. Нарезаем кусочками.

Готовый мармелад можно по желанию посыпать сахаром. Но поскольку сахар делает мармелад влажным, посыпайте его непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!