Шоколадный чизкейк с черносливом

Подготавливаем продукты. Сливочное масло должно быть размягчённым. Заранее достаём его из холодильника.

Также подготавливаем желатин.

Чернослив выкладываем в пиалу, заливаем горячей водой и оставляем на 10-15 минут.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Печенье разламываем на кусочки и выкладываем в чашу блендера. Измельчаем печенье в крошку.

Крошку печенья отправляем в миску, добавляем сливочное масло.

Перемешиваем крошку печенья и масло. Должна получиться пластичная масса.

На дно разъёмной формы выкладываем получившуюся массу, разравниваем руками, слегка утрамбовывая. Отправляем форму с основой в разогретую духовку примерно на 15 минут.

Затем достаём форму с основой из духовки и оставляем остывать.

В небольшую пиалу отправляем шоколад и сливки.

Растапливаем на водяной бане или в микроволновке импульсами по несколько секунд, перемешивая после каждого прогревания. Даём массе немного остыть.

В большую удобную миску отправляем сливочный сыр и яйца.

Пробиваем массу погружным блендером. Добавляем сахар и крахмал.

Снова перемешиваем блендером.

В подготовленную массу добавляем шоколад со сливками.

Пробиваем блендером.

Чернослив промокаем бумажным полотенцем от жидкости. Нарезаем чернослив небольшими кусочками.

Перемешиваем массу лопаткой.

Желатин заливаем 50 мл воды и оставляем на 10-15 минут.

Набухший желатин отправляем в микроволновку и прогреваем импульсами по несколько секунд до полного растворения. До кипения не доводим.

Добавляем желатин в шоколадную смесь.

Перемешиваем.

Выливаем массу в форму с подготовленной основой. Отправляем в холодильник примерно на 30 минут.

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Даём ему немного остыть.

Добавляем сливки и сливочное масло.

Перемешиваем до растворения масла.

Извлекаем чизкейк из формы и покрываем его ганашем. Разравниваем лопаткой.

Чизкейк отправляем в холодильник минимум на 4-5 часов, можно и на ночь. Затем подаём к столу. По желанию можно украсить шоколадом.

Нарезаем чизкейк и подаём к столу. Чтобы срез чизкейка получался ровным, нож нужно протирать после каждого разреза.
Приятного аппетита!