Салат с булгуром и овощами

Подготавливаем продукты.

Булгур промываем, выкладываем в сотейник и заливаем водой в пропорции 1:2. Чуть солим. Ставим сотейник на огонь, доводим воду до кипения. Убавляем нагрев и варим булгур примерно 15 минут.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Болгарский перец смазываем растительным маслом, выкладываем на противень.

Отправляем перец в духовку на 25-30 минут.

Кабачок и баклажан нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложка). Выкладываем в сковороду баклажаны и кабачки.

Обжариваем 12-15 минут.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Зелень мелко нарезаем.

Булгур откидываем на дуршлаг и отправляем в глубокую миску. Добавляем лук и зелень.

Добавляем обжаренные овощи.

Запечённый болгарский перец очищаем от кожицы, плодоножки и семян. Перец нарезаем кубиками и также отправляем в миску.
Добавляем соль, перец и оставшееся растительное масло.

Перемешиваем салат.

Подаём салат к столу.

Приятного аппетита!