Голубцы с гречкой, картофелем и шкварками

Подготавливаем продукты.

В кастрюле кипятим воду, солим. Опускаем кочан капусты в кастрюлю. Варим 3-4 минуты.

Достаём капусту из воды и снимаем верхние листья. Если нужно, варим капусту ещё раз несколько минут и опять отделяем листья.

Картофель отвариваем 15-20 минут, до готовности.

С готового картофеля сливаем воду.
Картофель очищаем и разминаем в пюре при помощи толкушки или натираем на тёрке. Остужаем.

Гречку промываем и отвариваем в подсоленной воде 7-10 минут, до полуготовности.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Сало нарезаем кубиками.

Обжариваем сало на сухой сковороде до состояния шкварок, когда появляется лёгкая золотистость и вытапливается жир.

Выкладываем шкварки в миску. Добавляем варёную гречку.

В освободившуюся сковороду с оставшимся жиром выкладываем лук и морковь и обжариваем 5-7 минут, до мягкости и золотистости.

Половину обжаренных овощей добавляем к гречке и шкваркам. Всыпаем приправу и сушёный чеснок.

Туда же отправляем картофель.
Всыпаем соль и перец.

Перемешиваем – начинка готова.

С капустных листьев срезаем утолщение у основания.

На капустный лист выкладываем начинку и сворачиваем рулетиками или по типу шаурмы.
Таким образом формируем все голубцы.

В сковороду с оставшимися морковью и луком добавляем томатную пасту, перец горошком и лавровый лист. Всыпаем соль.

Вливаем воду (500 мл), перемешиваем. Доводим до кипения.

В соус выкладываем голубцы.

Накрываем сковороду крышкой и готовим голубцы 50-60 минут.

Голубцы с гречкой, картофелем и шкварками готовы.

Подаём блюдо в горячем виде, полив соусом.

Приятного аппетита!