Чуду с творогом, шпинатом и кинзой

Подготавливаем все необходимые продукты.

В миску просеиваем муку, делаем лунку и добавляем соль.

Вливаем 10 мл растительного масла.

Также вливаем воду.

Замешиваем нежное мягкое тесто.
В конце замеса добавляем ещё 5 мл растительного масла и вмешиваем его в тесто.

Готовое тесто накрываем плёнкой и оставляем на 20 минут.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Взбиваем вилкой яйцо.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Добавляем 1/3 сливочного масла.
Обжариваем лук 2-3 минуты, до мягкости.

Вливаем взболтанное яйцо.

Обжариваем до схватывания, 3 минуты.

При обжаривании часто перемешиваем, чтобы получились мелкие хлопья. Яично-луковую смесь перекладываем на тарелку, чтобы она немного остыла.

Зелёный лук, шпинат и кинзу мелко нарезаем и выкладываем в глубокую миску.

Добавляем творог.

Добавляем слегка остывшую яично-луковую смесь (если добавить её горячей, из начинки выделится сок).

Перемешиваем. Соль и перец пока не добавляем (иначе начинка, опять же, пустит сок).

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, еще раз обминаем и подкатываем в колобок.

Раскатываем тесто в овальный пласт толщиной 2 мм (лучше раскатывать тесто сразу на пергаменте, чтобы потом не переносить с помощью скалки, рискуя порвать).

Теперь добавляем в начинку соль и перец.

Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 190-200 ℃.

На половину пласта теста распределяем начинку.

Накрываем начинку второй половиной теста, защипываем края.

Обрезаем неровный край лепёшки ножом (я использую фигурный нож для теста).

Лепёшку переносим на противень с пергаментом.

Отправляем противень в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекаем чуду 15-20 минут, до легкого подрумянивания.

Горячее чуду сразу же смазываем сливочным маслом.

Чуду с творогом, шпинатом и кинзой готово.
Лепёшка получается мягкая, нежная и за счёт большого количества зелени в начинке очень ароматная. А ещё она очень сытная.

При подаче чуду можно разрезать на несколько частей.

Приятного аппетита!