Пицца с баклажаном и брынзой

Подготавливаем продукты.

Всыпаем в миску сахар, соль и дрожжи.

Добавляем тёплую воду и масло. Перемешиваем до однородности.

Туда же просеиваем муку.

Замешиваем однородное эластичное тесто, накрываем пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставляем на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.

Баклажан нарезаем кружочками.
Чеснок очищаем и измельчаем кубиками или пропускаем через пресс.
Базилик измельчаем.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем чеснок 30 секунд.

Добавляем к чесноку пассату и часть базилика. Всыпаем соль по вкусу, перец и сушёные травы.

Выпариваем в течение 3-х минут, до густоты соуса, часто помешивая.

Обжариваем кусочки баклажана на сковороде с оливковым маслом 3-4 минуты, до золотистой корочки.

Переворачиваем баклажаны и готовим ещё 3 минуты.
Готовые баклажаны накрываем крышкой для сохранения тепла.

Брынзу нарезаем мелкими кубиками или крошим руками.

Тесто слегка увеличилось в размере.

Тесто обминаем и вымешиваем на рабочей поверхности. Делим на два куска.

Раскатываем или растягиваем кусок теста по диаметру широкой сковороды.

Выкладываем пласт теста на сковороду с разогретым оливковым маслом

Тесто жарим под крышкой на небольшом огне примерно 5-7 минут, до золотистости.

Корж сбрызгиваем оливковым маслом и переворачиваем на другую сторону. Продолжаем готовить ещё 5-7 минут.

На готовое тесто в сковороде выкладываем соус.

Соус распределяем по всей поверхности теста.

Выкладываем на тесто с соусом тёплые баклажаны.

Выкладываем на баклажаны кусочки брынзы.

Присыпаем пиццу свежим базиликом, накрываем крышкой и томим буквально 1 минуту.
Таким же образом готовим пиццу на втором куске теста.

Пицца с баклажаном и брынзой готова.

Нарезаем пиццу кусочками и подаём к столу в горячем, тёплом или даже остывшем виде.

Приятного аппетита!