рецепт с фото пошаговый

Круллеры (пончики из заварного теста)

Фото к рецепту: Круллеры (пончики из заварного теста)
 30 мин (ваши 30 мин)
 Yuliya-s   12.06.24

Круллеры – подобные пончиками кондитерские изделия, обжаренные во фритюре. Они могут быть разной формы. Французские круллеры – в виде колец, но в отличие от пончиков готовятся из заварного теста. Интересны способом обжаривания – на пергаменте. Готовые круллеры покрываются медовой глазурью, что придаёт им уникальный вкус и аромат.

Продукты
Мука - 155 г
Вода - 250 мл
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 3 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Ванилин - 1 щепотка
или экстракт ванили - 1 ч. ложка
Сахар - 10 г
Соль - 1/4 ч. ложки
Масло растительное для обжаривания - 500 мл
*
Для глазури:
Сахарная пудра - 150 г
Мёд жидкий - 30 г
Молоко - 30-45 мл (2-3 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептКруллеры (пончики из заварного теста)
Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №2

Просеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №3

Пергамент нарезаем квадратами размером примерно 11х11 см. Они понадобятся для формирования пончиков. У меня получилось 24 пончика, соответственно я вырезала 24 квадратных листика.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №4

В толстостенную кастрюлю или сотейник добавляем воду, сливочное масло, соль, сахар и щепотку ванилина.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №5

Всё доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №6

Делаем минимальный огонь и всыпаем сразу всю муку.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №7

Лопаткой или ложкой начинаем в кастрюле замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №8

Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Тесто должно взяться в комок, а на дне и стенках кастрюли останется легкий налет из муки.
Убираем кастрюлю с огня.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №9

Тесто перекладываем в миску и оставляем немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №10

По одному вбиваем в тесто яйца и перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №11

Последним вбиваем и перемешиваем 1 яичный белок. Тесто должно получиться нежной пастообразной консистенции. Его несложно будет выдавить из кондитерского мешка, но оно должно хорошо сохранять форму.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №12

В кондитерский мешок с насадкой "звездочка" выкладываем тесто. На листик пергамента выдавливаем тесто в виде пончика.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №13

Так формируем все пончики.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №14

После этого в сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Берем пергамент с тестом и прямо с пергаментом опускаем тесто в масло (пергаментом вверх).

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №15

Через 10-20 секунд пергамент снимаем. Пергамент хорошо отделяется от теста.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №16

Обжариваем пончики на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №17

Готовые пончики перекладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Пончики оставляем остыть.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №18

Для глазури соединяем сахарную пудру и мёд. Постепенно добавляем молоко.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №19

Перемешиваем глазурь до однородности.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №20

Пончик окунаем одной стороной в глазурь.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №21

Так окунаем все пончики, затем выкладываем их на решетку для того, чтобы стекла лишняя глазурь. Оставляем пончики до застывания глазури.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №22

Нежные ароматные круллеры готовы.

Фото приготовления рецепта: Круллеры (пончики из заварного теста) - шаг №23

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Круллеры (пончики из заварного теста). Как приготовить Круллеры (пончики из заварного теста)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПончики
Рецепты сладостейДесерты
Американская кухня Немецкая кухня
1 спасибо 2502 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)