рецепт с фото пошаговый

Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой

Фото к рецепту: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой

В этих дрожжевых пирожках сочетается два вида начинки - гороховая и карамелизированный лук. Очень необычно то, что начинка дополняется мятой, которая придаёт аромат и необычный вкус. Тесто для пирожков - достаточно бюджетное, на кипятке и растительном масле.

Продукты
Для теста:
Вода - 200 мл
Масло растительное- 20-25 мл
Мука - 300 г + для работы с тестом
Дрожжи прессованные - 20-25 г
Сахар - 7-8 г
Соль - 1-2 г
*
Для начинки:
Горох свежий - 300 г
Лук репчатый - 360 г
Масло растительное (лучше оливковое) - 40 мл
Мята - 30 г
Сахар - 40 г
Соль - 5 г
Перец чёрный молотый - 3 г
*
Для смазывания пирожков (по желанию)
Желток - 1 шт.
Вода - 10 мл

Пошаговый фото рецептЗаварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой
Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №2

Половину воды слегка нагреваем (градусов до 40, не выше). Всыпаем в неё раскрошенные дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №3

Всыпаем соль и сахар. Перемешиваем.
Вливаем растительное масло. Перемешиваем снова.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №4

Муку просеиваем в глубокую миску. В центре делаем лунку.
Вливаем дрожжевую смесь. Вмешиваем в жидкость немного муки с краёв лунки.
Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №5

Вторую часть воды доводим до кипения, соединяем с маслом и вливаем в миску.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №6

Вымешиваем сначала лопаткой, а когда тесто достаточно остынет - руками в течение 3-4 минут.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №7

Миску с тестом накрываем полотенцем и на полчаса оставляем.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №8

Делаем начинку: очищенный от стручков горошек выкладываем в кастрюльку, заливаем водой (чтобы покрыла) и отправляем на нагрев. После закипания воды провариваем 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №9

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №10

Выкладываем лук в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем, периодически перемешивая, до прозрачности (3-5 минут).
Всыпаем сахар. Тушим на маленьком огне, помешивая лопаткой, до карамелизации (7-10 минут).

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №11

Добавляем вымытые листики мяты, соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №12

Горошек отбрасываем на сито, чтобы жидкость ушла, а затем выкладываем в чашу блендера.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №13

Пюрируем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №14

Выкладываем в миску. Добавляем карамелизованный лук. Всыпаем соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №15

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №16

Тесто хорошо подошло. Обминаем его.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №17

Делим на 7-8 одинаковых по размеру кусочков и подкатываем в шарики.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №18

Шарики теста распластываем в лепёшки. На лепёшки, оставляя края теста пустыми, выкладываем порцию начинки.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №19

Края лепёшек поднимаем и соединяем над начинкой, защипывая в шов.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №20

Формируем пирожки.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №21

Швами вниз выкладываем их на расстоянии друг от друга на застеленный пергаментом противень и накрываем плёнкой. Оставляем на время разогрева духовки - они поднимутся.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
По желанию смазываем пирожки желтком, разведённым водой.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №22

В разогретую духовку отправляем отдохнувшие пирожки и выпекаем их минут 15-20 при 190 градусах .

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №23

Заварные дрожжевые пирожки со свежим горохом и карамелизованным луком перед подачей остужаем.

Фото приготовления рецепта: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой - шаг №24

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой. Как приготовить Заварные дрожжевые пирожки с луково-гороховой начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из гороха Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 491 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)