Картофельные булочки с яйцами, зеленью и сыром

Подготавливаем продукты.

Яйца для начинки отвариваем вкрутую (в течение 10 минут после закипания воды). Остужаем яйца в холодной воде.

Картофель очищаем и отвариваем 15-20 минут, до готовности.

Отвар с картофеля сливаем в отдельную миску - он ещё пригодится.

Разминаем готовый картофель в пюре, немного остужаем.

Вливаем к пюре картофельный отвар.

Крошим в слегка остывшую картофельную массу дрожжи.
Всыпаем соль и сахар. Добавляем яйцо и растительное масло.

Перемешиваем жидкую основу теста до однородности.

Постепенно просеиваем в картофельную массу муку.

Замешиваем липкое однородное тесто, по мере необходимости добавляя муку.

Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем его на расстойку на 70 минут в тёплом месте.
Незадолго до окончания времени расстойки теста разогреваем духовку до 180 градусов.

За это время тесто значительно увеличилось в объёме.

Свежую зелень укропа и петрушки промываем и измельчаем.

Зелёный лук промываем и измельчаем.
Яйца очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем измельчённые яйца, свежую зелень и лук. Добавляем творожный сыр.

Перемешиваем продукты до однородности – начинка готова.

На поверхности стола, смазанной растительным маслом, слегка обминаем тесто.

Делим тесто на 7 частей.

Каждый кусок раскатываем в лепёшку.
На серединку лепёшки выкладываем начинку.

Соединяем края теста, формируя пирожок.

Придаём ему желаемую форму.

Таким образом формируем все пирожки.
Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментой бумагой или смазанный растительным маслом.

Смазываем пирожки растительным маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут, до готовности.

Картофельные булочки с яйцами, зеленью и сыром готовы.

Подаём их в горячем и тёплом виде к чаю или кофе.

Приятного аппетита!