Рулет из свинины и курицы, с грибами, черносливом и шпинатом

Подготавливаем продукты.

Кусок свинины надрезаем, чтобы развернуть его в максимально широкий пласт.

Накрываем свинину пищевой плёнкой и отбиваем кулинарным молотком.

Куриное филе нарезаем максимально тонкими пластами.

Куриное филе отбиваем под пищевой плёнкой до получения равномерного пласта без повреждений.

Чернослив заливаем горячей водой и оставляем на 5 минут.
(Если чернослив мягкий и гибкий, можно не замачивать.)

Чернослив промываем, обсушиваем и нарезаем полосками.
Чеснок (3 зубчика) очищаем и нарезаем пластинками.

Выкладываем в сотейник чернослив и три зубчика чеснока. Добавляем томатный соус и сахар.

Даём соусу закипеть, перемешиваем и снимаем с огня.

Оставшийся чеснок (6 зубчиков) очищаем и выдавливаем через пресс. Смешиваем с солью, чёрным перцем, базиликом, розмарином, тимьяном и частью паприки.

Полученную смесь равномерно распределяем по поверхности свинины.
Мясо сразу после этого выкладываем на пищевую плёнку для удобства работы.

Куриное филе посыпаем солью и паприкой.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Грибы нарезаем кубиками.

Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом 3-5 минут, до мягкости и поджаристости.

Добавляем к луку грибы и обжариваем 5 минут, до мягкости и поджаристости.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Шпинат промываем, обсушиваем и измельчаем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем шпинат буквально 1-2 минуты.

Выкладываем на курицу с паприкой обжаренные грибы с луком и равномерно распределяем по поверхности.

Выкладываем на свинину шпинат и равномерно распределяем его по поверхности.

Вдоль пласта по центру куриного филе выкладываем чернослив.

Сворачиваем куриный пласт в плотный рулет.

Выкладываем куриный рулет на пласт свинины со шпинатом.

Аккуратно сворачиваем плотный рулет.

Заворачиваем рулет в пергаментную бумагу.

Выкладываем рулет в форму, застеленную пергаментом, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Рулет из свинины и курицы с черносливом, грибами и шпинатом готов.

Даём ему немного остыть, чтобы нарезать ровными аккуратными кусочками.

Нарезаем рулет и подаём к праздничному столу.

Приятного аппетита!