Картофель очищаем, нарезаем кусочками и заливаем в кастрюле водой. Ставим на огонь. После закипания воды солим. Варим картошку 20 минут, до мягкости.
Воду для теста слегка нагреваем и соединяем в миске с солью. Перемешиваем.
Всыпаем 3/4 просеянной муки с разрыхлителем. Перемешиваем. При необходимости подсыпаем остаток муки.
Вымешиваем тесто на посыпанном мукой столе до эластичности. Миску с тестом накрываем плёнкой и оставляем на 30 минут.
Делим тесто на 8 кусочков.
Подкатываем кусочки теста в шарики.
Шарики раскатываем в достаточно тонкие лепёшки овальной формы, размером примерно 10х20 см.
Лепёшку смазываем примерно 10 г сливочного масла,
Накрываем следующей лепёшкой. Её тоже смазываем маслом, и т.д.
Получаем стопку смазанных маслом лепёшек.
Накрываем их плёнкой и помещаем на 20 минут в морозилку.
Воду сливаем, картофель разминаем в пюре. Добавляем сливочное масло. Снова разминаем.
Всыпаем соль и молотый красный перец. Перемешиваем.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук на среднем огне примерно 5 минут, до золотистости.
Добавляем лук в кастрюлю с пюре.
Перемешиваем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Стопку лепёшек выкладываем на посыпанный мукой стол и раскатываем, при необходимости прибивая скалкой и периодически переворачивая.
Должен получиться большой прямоугольный пласт теста, размером где-то 20х30 см.
Разрезаем пласт на прямоугольники размером 3х10 см (у нас получилось 20 штук).
На короткий край каждой заготовки выкладываем начинку.
Раскладываем рулетики на противень с пергаментом.
Сверху смазываем желтком.
Выпекаем при 190 градусах примерно 30 минут.
Слоёные пирожки-рулетики с картошкой готовы.
Рецепт: Слоёные пирожки-рулетики с картошкой. Как приготовить Слоёные пирожки-рулетики с картошкой?