Скумбрия, запечённая под шубкой из грибов и овощей

Подготовить продукты. Скумбрию не до конца разморозить, чтобы легче было разделать на филе.

У рыбы отрезать голову, плавники и хвост. Очистить рыбу от внутренностей. Острым ножом сделать боковой разрез вдоль спинки и отделить филе от хребта с двух сторон. Полученное филе очистить от костей.

Филе промыть и обсушить. Посолить (1/4 ч. ложки) и поперчить (1/10 ч. ложки). Посыпать приправой для рыбы и половиной чеснока. Распределить соль и пряности по филе.

Рыбу переложить в форму для запекания, выстеленную пергаментом. Полить 1 ст. ложкой сока лимона.

Лук, болгарский перец и морковь очистить, нарезать некрупными кубиками.
Шампиньоны промыть и обсушить, нарезать некрупными кусочками.

Лук, перец, морковь и грибы выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Включить духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Сметану переложить в миску. Добавить соевый соус и горчицу.

Всыпать оставшийся чеснок, розмарин, соль (1/8 ч. ложки) и молотый перец (1/10 ч. ложки). Всё хорошо перемешать.

Добавить половину сыра. Перемешать.

Обжаренные грибы и овощи соединить с сырно-сметанным соусом.

Всё хорошо перемешать.

Поверх каждого филе равномерно распределить получившуюся смесь.

Посыпать сверху оставшимся сыром.

Рыбу отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Запекать 30 минут, до готовности (зависит от особенностей духовки).

Скумбрия, запечённая под шубкой из грибов и овощей, готова. Подать к столу горячей или в остывшем виде - так тоже будет вкусно.

Приятного аппетита!