рецепт с фото пошаговый

Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем

Фото к рецепту: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем

Пышные коржи из кексового теста на яйцах и сливочном масле с добавлением цедры чередуются с нежным заварным кремом, а сверху - шоколадный ганаш. Это скорее торт, чем пирог. Название обусловлено тем, что ранее и торты, и пироги готовили на сковороде, и эти два слова использовали как синонимы.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 180 г
Молоко - 50 мл
Яйца - 4 шт.
Сахар - 160 г
Мука - 180 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) - 20 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный сахар - 10 г
Лимон - 225 г
или цедра лимона - 15 г
*
Для пропитки:
Сок лимона - 15 мл
Вода - 3 ст. ложки
Сахар - 2 ч. ложки
*
Для заварного крема:
Молоко - 200 мл
Сливки 33% - 200 мл
Сахар - 80 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) - 20 г
Желтки - 3 шт.
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Для ганаша:
Шоколад черный - 100 г
Сливки 33% - 100 г

Пошаговый фото рецептБостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем
Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть мягким - его нужно заранее достать из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №2

Цедру можно взять готовую, а можно снять мелкой тёркой с поверхности кожуры хорошо вымытого лимона.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №3

Для теста сливочное масло выкладываем в широкую миску для взбивания. Всыпаем весь сахар (ванильный и обычный).

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №4

Взбиваем до пышной светлой массы.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №5

По одному вводим яйца, каждый раз перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №6

Всыпаем цедру, просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №7

Вымешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №8

Тесто выкладываем в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму диаметром 21 см. Поверхность разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №9

Выпекаем корж при 180 градусах "до сухой зубочистки" - 45-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №10

Готовый корж выкладываем на решётку или доску для остывания.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №11

Для крема желтки с сахаром и ванильным сахаром соединяем в миске для взбивания.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №12

Взбиваем до пышности и посветления.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №13

Молоко и сливки соединяем в кастрюле и доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №14

Сливочно-молочную смесь вводим в яичную массу, при этом взбивая её на высокой скорости миксера.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №15

Возвращаем крем в кастрюлю, ставим на нагрев и продолжаем взбивать.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №16

Добавляем крахмал. Снова взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №17

Продолжая взбивать, провариваем до загустения.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №18

Накрываем крем плёнкой в контакт и оставляем для остывания.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №19

Разрезаем остывший пирог на два коржа.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №20

В тёплую воду всыпаем сахар и выдавливаем нужное количество лимонного сока. Перемешиваем до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №21

Половину пропитки наносим на корж.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №22

Лопаткой распространяем остывший крем по всей площади пирога (где-то 1/4 крема оставляем).

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №23

Накрываем вторым коржом, на который наносим остаток пропитки.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №24

Остатком крема обмазываем пирог сверху и с боков.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №25

Сливки нагреваем до горячего состояния. Добавляем разломанный на кусочки шоколад.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №26

Не убирая с нагрева, перемешиваем до полного растворения шоколада.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №27

Поливаем пирог ганашем.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №28

Бостонский пирог с заварным кремом и ганашем готов.

Фото приготовления рецепта: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем - шаг №29

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем. Как приготовить Бостонский пирог с заварным кремом и шоколадным ганашем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги
ТестоБездрожжевое тесто
Рецепты сладостейГанашГлазурьГлазурь шоколадная
КремыКрем заварной
ТортыТорт бисквитный
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 1659 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)