рецепт с фото пошаговый

Пирог с копчёной скумбрией и рисом

Фото к рецепту: Пирог с копчёной скумбрией и рисом

Копчёная скумбрия, смешанная с отварным рисом, слегка обжаренным луком и тёртым сыром, может послужить замечательной начинкой для сытного пирога из дрожжевого теста.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное - 200 г + для смазывания формы
Молоко - 200 мл
Мука - 600 г
Дрожжи быстродействующие - 10 г
Сахар - 20 г
*
Для начинки:
Скумбрия копчёная - 500 г
Сыр твёрдый - 120 г
Рис - 80 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 2-3 г (по вкусу)
Соль - 0-3 г (по вкусу)
Масло растительное (для обжаривания лука) - 20 мл
*
Для смазывания пирога:
Желток - 1 шт.
Вода - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептПирог с копчёной скумбрией и рисом
Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Молоко подогреваем до слегка тёплого состояния - где-то до 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №2

Рис хорошо промываем, заливаем водой в пропорции 1:3 (т.е. воды по объёму втрое больше риса) и отвариваем до полуготовности - 10 минут после закипания воды.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №3

Затем отбрасываем на сито, чтобы лишняя вода ушла. Оставляем рис для остывания.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №4

Молоко вливаем в мисочку. Всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №5

Муку просеиваем в широкую миску.
Сюда же натираем на тёрке масло.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №6

Перетираем в масляно-мучную крошку.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №7

Дрожжи в молоке начали работать - вливаем их в масляно-мучную крошку.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №8

Перемешиваем, замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №9

Накрываем тесто плёнкой или ставим в пакет и отправляем на полчаса в холод.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №10

Рыбу очищаем от кожицы и костей. Нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №11

Сыр крупно натираем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №12

Лук очищаем, нарезаем перьями и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.
Помешивая лопаткой, обжариваем до золотистости и снимаем с нагрева.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №13

В миске соединяем сыр, рыбную нарезку, отварной рис и жареный лук.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №14

Пробуем и солим, если нужно (с учётом солёности сыра и скумбрии), и перчим.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №15

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №16

2/3 теста отделяем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №17

Выкладываем тесто на стол и раскатываем по размеру формы с припасом на бортики (диаметр нашей формы - 28 см, значит тесто раскатываем до диаметра где-то 34 см).

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №18

Форму смазываем маслом.
Переносим раскатанный корж в форму и разравниваем по дну и стенкам.
Неровные края бортиков срезаем, обрезки соединяем с оставшейся частью теста.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №19

Начинку выкладываем в форму с коржом. Поверхность разравниваем лопаткой.
Включаем духовку для разогрева до 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №20

Оставшееся тесто раскатываем по диаметру верха пирога.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №21

Разрезаем на полоски шириной 1-1,5 см.
Полоски делим пополам.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №22

Подбирая по длине, одну половину полосок укладываем по верху пирога на расстоянии 1-1,5 см друг от друга в одном направлении, вторую - так же, как первую, но под произвольным углом к ней (у нас где-то 90°).

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №23

Верх бортиков заворачиваем на начинку, пряча концы полосочек, делаем красивый волнистый рельеф по краю.
Смазываем верх бортиков и "сеточку" из теста желтком, разведённым водой.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №24

Выпекаем пирог 45 минут при 160℃. Затем температуру духовки увеличиваем до 180℃ и допекаем пирог ещё 5-8 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №25

Пирог с копчёной скумбрией и рисом готов.

Фото приготовления рецепта: Пирог с копчёной скумбрией и рисом - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог с копчёной скумбрией и рисом. Как приготовить Пирог с копчёной скумбрией и рисом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка Рыбные блюда
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с рыбой Рыбные пироги
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из риса Блюда из скумбрии Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 737 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)