видео рецепт с фото пошаговый

Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом

Фото к рецепту: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом

Главная особенность этих воздушных сладких рогаликов - знаменитое сдобное пышное тесто холодной расстойки, известное под названием "хрущёвское". Такие рогалики будут вкусны и вовсе без начинки, а уж с перетёртыми с мёдом грецкими орехами - тем более.

Продукты
Масло сливочное - 200 г
Молоко - 250 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 650 г (5 стаканов ёмкостью 200 мл)
Соль - 1 ч. ложка (неполная)
Дрожжи сухие - 11 г
*
Для начинки:
Орехи жареные (у нас грецкие) - 100-120 г
Мёд - 80-100 г
*
Дополнительно:
Масло растительное - для смазывания поверхностей
Желток (для смазывания рогаликов) - 1 шт.
Молоко (для смазывания рогаликов) - 1 ст. ложка

Видео рецептРогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом
Пошаговый фото рецептРогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом
Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №1

Подготавливаем продукты.
В рецепте получится более килограмма теста, мы же в этот раз используем 450 г, а остальное отправим на хранение в морозильную камеру.
Кто хочет использовать всё тесто сразу - увеличивайте количество начинки втрое или готовьте втрое меньше теста (из расчёта на одно маленькое яйцо).

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №2

Сливочное масло растапливаем и оставляем для небольшого остывания.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №3

Молоко слегка подогреваем (до 40-50 градусов, не выше) и вливаем в чашу.
Всыпаем соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №4

Добавляем яйца.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №5

Венчиком взбиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №6

Вливаем остывшее растопленное масло.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №7

Муку просеиваем. Всыпаем дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №8

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №9

Всыпаем муку в чашу с жидкими ингредиентами.
Руками путём растягивания, складывания и отбивания теста о стол или насадкой "крюк" на средней скорости тестомеса вымешиваем до однородности (замес с помощью техники займёт минимум 10 минут, руками - вдвое дольше).

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №10

Накрываем тесто в миске плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 8 часов, максимум на неделю. Можно после 8 часов расстойки в холодильнике отправить в морозильную камеру и хранить до 2-3 месяцев.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №11

450 г теста достаём из холодильника и даём ему 15 минут отогреться при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №12

Тарелку смазываем маслом.
Делим тесто на 6 шариков, которые также смазываем маслом. Выкладываем шарики теста на тарелку, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №13

Орехи измельчаем с помощью кофемолки.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №14

Соединяем орехи с мёдом. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №15

Шарики теста раскатываем в овальные лепёшки и переворачиваем на другую сторону.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №16

На один конец лепёшки, отступив от края 1,5-2 см, выкладываем порцию начинки.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №17

Накрываем начинку ближним краем теста и запечатываем, пальцами прижимая его (край) к лепёшке.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №18

Противоположный от начинки край разрезаем на полоски где-то по 1-1,5 см шириной.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №19

Прокатываем начинку в направлении к прорезанному краю - получается рогалик. Рогалик сгибаем "полумесяцем".

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №20

Выкладываем рогалики на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №21

Оставляем под плёнкой или целлофановым пакетом на 15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №22

Подошедшие рогалики смазываем яично-молочной смесью и оставляем для её подсыхания.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №23

Выпекаем рогалики при 180 градусах в режиме "верх-низ" 13 минут.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №24

Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом, готовы - остужаем их на решётке.

Фото приготовления рецепта: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом - шаг №25

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом. Как приготовить Рогалики из "хрущёвского" теста, с орехами и мёдом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиСдобные булочки
ПирожкиПирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Рогалики ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 650 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)