Свиные рёбрышки, тушенные с квашеной и свежей капустой

Подготавливаем продукты.
Слишком кислую капусту можно промыть несколько раз, чтобы достичь желаемой степени кислоты.

Разрезаем рёбрышки между костями, чтобы получились порционные кусочки.
C сала срезаем шкурку. Нарезаем сало небольшими кусочками.

Майоран и кориандр растираем в ступке и смешиваем с молотым перцем.
Натираем рёбрышки пряной смесью и солью со всех сторон.

Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.
Чеснок очищаем и раздавливаем ножом.
Свежую капусту нарезаем тонкими полосками.

Кусочки сала выкладываем в разогретый казан с толстым дном и вытапливаем из них жир в течение 1-2 минут.

Выкладываем в казан со шкварками рёбрышки.

Обжариваем 5-6 минут, переворачивая.

Выкладываем туда же лук и капусту (свежую и квашеную).
Перемешиваем до однородности и обжариваем 5-7 минут, до приятного аромата.

Добавляем зубчики чеснока и клюкву.

Заливаем всё яблочным соком.

Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим 45-50 минут, до размягчения капусты и мяса.

Свиные рёбрышки, тушенные с квашеной и свежей капустой, готовы.

Подаём блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!