Вареники с молодой капустой и творогом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Жирность молока и творога не имеет значения.

В глубокую миску для замеса теста просейте муку. Всыпьте соль и перемешайте.

В центре сделайте углубление, вбейте яйца.

Влейте молоко.

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Подмесите тесто руками, при необходимости подсыпая муку.
Тесто должно получиться однородным и не липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 40 минут отдохнуть при комнатной температуре.

Лук очистите и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда лук.

Обжарьте лук 4-5 минут на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета.

Капусту промойте, снимите верхние листья. Разрежьте капусту на четыре части.

В кастрюле вскипятите воду, подсолите. В кипящую воду выложите капусту. (За один раз у меня вся капуста не поместилась. Можете взять кастрюлю побольше.)
После закипания уменьшите огонь до небольшого и варите капусту 5-8 минут.

Варёную капусту откиньте на сито, промойте холодной водой и хорошо отожмите от жидкости.

Пропустите через мясорубку капусту и творог, перемешайте.

Добавьте обжаренный лук, перемешайте.

По вкусу поперчите и посолите, перемешайте.

Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите туда тесто. Обомните тесто, разрежьте на четыре части и сформируйте колобки.

Из каждого кусочка теста сформируйте колбаску и нарежьте порционными кусочками. Из одной колбаски получается примерно 10-12 кусочков.

Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий пласт. В центр заготовок добавьте начинку и плотно защипните края.

Вареники можно заморозить в морозильной камере и использовать при необходимости.

В кипящую подсоленную воду опустите вареники и перемешайте. Варите 6-7 минут, пока все вареники не всплывут. Время варки зависит от размера заготовок.

Шумовкой извлеките вареники из кастрюли на тарелку.

Вареники с молодой капустой и творогом готовы.

Подавайте вареники к столу сразу после приготовления со сметаной или другим подходящим соусом.
Приятного аппетита!