Скумбрия, запечённая с кабачком, луком и морковью (в рукаве)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кабачки выбирайте любого сорта. Желательно, чтобы овощи были молодые, с нежной кожурой и без семян.
Скумбрию заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника.
Состав и количество овощей можно менять или дополнять, ориентируясь на свой вкус.
Специи подбирайте на своё усмотрение.

Кабачок хорошо вымойте и обсушите салфеткой. Обрежьте хвостики с двух сторон. Разрежьте кабачок пополам и нарежьте полукружиями толщиной 0,8-1 см, поместите в глубокую миску.

Морковь очистите и вымойте. Крупную морковь нарежьте полукружиями, небольшую — кружочками толщиной 0,4-0,5 см. Отправьте к нарезанным кабачкам.

Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами, добавьте в миску.

Приправьте солью и молотым чёрным перцем, перемешайте. Овощная подушка для рыбы готова.

Лимон вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите салфеткой. Разрежьте лимон пополам. Одну часть нарежьте тонкими полукружиями, из второй –выжмите сок. У меня получилось 15 мл сока.

Размороженную скумбрию вымойте. Разделайте рыбу: удалите все плавники, голову, хвост и внутренности. Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи. Обсушите бумажным полотенцем.

Со всех сторон приправьте рыбу солью, молотым чёрным перцем и паприкой.

По бокам скумбрии сделайте поперечные надрезы длиной около 4-5 см, с шагом 2-3 см.

Выложите рыбу в тарелку. Сбрызните растительным маслом и лимонным соком, хорошо разотрите, распределяя специи.
Отправьте скумбрию мариноваться на 30 минут в холодильник.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

После маринования рыбы каждый надрез заполните долькой лимона.

Один край рукава зафиксируйте зажимом или завяжите. Все овощи отправьте в рукав. Поверх выложите скумбрию. Завяжите второй край рукава.
Выложите заготовку в форму для запекания или на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте рыбу с овощами 35-40 минут при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от мощности духовки, ориентируйтесь на свои условия.

Скумбрия, запечённая с кабачком, луком и морковью, готова.
Аккуратно разрежьте рукав (осторожно! пар горячий).

Переложите рыбу с овощами на блюдо и подавайте к столу.
Приятного аппетита!