Запеканка с курицей, грибами и цукини

Подготовьте все продукты. Вместо цукини можно взять кабачок.

Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук и морковь на среднем огне 8-10 минут, до мягкости.

Грибы добавьте в сковороду, перемешайте и обжарьте вместе с овощами ещё 5-7 минут.

Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.
Цукини очистите от кожуры (если жёсткая), натрите на крупной тёрке.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Курицу переложите в сковороду, перемешайте.

Обжарьте всё 7-8 минут на среднем огне. Куриное филе должно побелеть. Снимите сковороду с огня и слегка остудите содержимое.

Для заливки соедините в глубокой миске сметану, яйца, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.

В заливку переложите обжаренные овощи с курицей.
Кабачки отожмите от влаги и добавьте в миску. Всё хорошо перемешайте.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Переложите подготовленную массу, равномерно распределяя по всей форме.

Заготовку поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Сыр натрите на крупной тёрке.
Спустя время достаньте запеканку, посыпьте сверху сыром.

Верните форму в духовку ещё на 10 минут. Когда сыр расплавится и слегка зарумянится, запеканку можно извлекать из духовки.

Запеканка с курицей, грибами и цукини готова. Добавьте при сервировке свежий укроп – это отлично дополнит вкус блюда.

Приятного аппетита!