Вареники с творогом и бананом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кефир и творог используйте любой жирности.
Бананы возьмите хорошо спелые, они намного ароматнее и более сладкие.

В глубокую миску влейте кефир. Всыпьте соль, сахар и соду.

Взболтайте ручным венчиком 2-3 минуты, до появления пышной пенки.

Влейте растительное масло, перемешайте.

В несколько приёмов подсыпьте муку (может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от качества муки).

Перемешивайте ложкой до увлажнения всей сухой массы после каждого добавления муки.

Вымешайте тесто руками, при необходимости подсыпая муку, до получения не липнущего к рукам комочка. Накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут.

Творог пересыпьте в отдельную глубокую миску. Всыпьте сахар (количество регулируйте по своему вкусу).

Хорошо перемешайте и разомните творожные комочки.

Бананы очистите, нарежьте кубиками и добавьте к творогу.

Аккуратно перемешайте, чтобы бананы не превратились в кашу.

Отдохнувшее тесто обомните на подпыленной мукой доске и разрежьте на четыре части. Из каждой сформируйте колобок, накройте полотенцем и работайте с каждым по очереди.

Раскатайте кусочек теста в колбаску. Разрежьте на 10-12 кусочков.

Подпыляя доску мукой, раскатайте кусочки теста в кружочки.

В центр каждой заготовки выложите немного творожно-банановой начинки.

Кружочки с начинкой сложите пополам и плотно защипните края (можно обычно или фигурно), придавая форму вареника.

Проделайте так со всем тестом и начинкой. У меня получилось 48 заготовок.
На данном этапе все заготовки можно отправить в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.

Для варки вареников возьмите большую кастрюлю (на 5 л), чтобы вареники в ней свободно помещались. Влейте около 3,5 л воды, немного подсолите (1 ч. ложка) и доведите до кипения. Опустите в кастрюлю 10-12 заготовок. Перемешайте, чтобы вареники не прилипли ко дну, накройте крышкой и на большом огне доведите до кипения.

Как только пена поднимется, снимите крышку и перемешайте вареники. Дайте второй раз дойти до кипения под крышкой на большом огне, постоянно наблюдая за процессом. Снимите крышку (надо уловить момент, когда вареники станут наиболее пышными). На варку одной порции мне понадобилось около 3-5 минут с того момента, как вареники поднялись на поверхность воды. Главное, не переварить вареники, чтобы они не потеряли свою пышность.

Сваренные вареники выложите на чистое кухонное полотенце, чтобы стекла лишняя вода, дайте немного подсушиться. На полотенце вареники находятся до тех пор, пока готовится следующая порция.

Сливочное масло растопите, например в микроволновке. Добавьте сахар и перемешайте.

Переложите вареники в глубокую миску и полейте растопленным сливочным маслом с сахаром.

Приятного аппетита!