Капустные котлеты с кабачками

Подготовьте необходимые ингредиенты. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу.
Зелень подойдёт любая.

У кабачков обрежьте хвостики. Кабачки натрите на тёрке, переложите в глубокую миску. Посолите (0,25 ч. ложки) и хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы кабачки дали сок.

В кастрюле доведите до кипения воду, посолите (0,25 ч. ложки).
Капусту разрежьте крупными кусочками, опустите в кипяток. Варите 3 минуты после повторного закипания.

Откиньте капусту на дуршлаг, промойте холодной водой и отожмите лишнюю жидкость.

Капусту нарежьте произвольными кусочками и отправьте в глубокую миску.

Кабачки отожмите от образовавшегося сока и добавьте к капусте.

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте средними кусочками. Добавьте оба ингредиента к остальным овощам.

Туда же разбейте яйцо.

Измельчите овощи погружным блендером до однородной консистенции. Ничего страшного, если останутся небольшие кусочки овощей!

В измельчённую массу всыпьте муку, перемешайте. Количество муки регулируйте по консистенции теста. Если в овощах больше жидкости, муки понадобится немного больше.

Петрушку мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам. По вкусу посолите (учитывайте, что кабачки и капусту уже солили) и поперчите. Перемешайте.

Получается густоватая масса которая не течёт и хорошо держит форму.

Влажными руками сформируйте заготовки желаемой формы.
В сковороду влейте растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите овощные заготовки и жарьте на огне чуть ниже среднего 3-4 минуты с одной стороны.

Переверните и жарьте в том же режиме до румяной корочки с другой стороны.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. (Получилось 13 небольших котлет.)

Капустные котлеты с кабачками готовы – подавайте к столу. Их можно дополнить сметаной или другим подходящим соусом. Котлетки отлично гармонируют со свежими или маринованными овощами.

Приятного аппетита!