рецепт с фото пошаговый

Вареники с кабачками и грибами

Фото к рецепту: Вареники с кабачками и грибами
 2 порции
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   02.06.23

Необычный рецепт вареников — с кабачками и грибами. Кабачки с грибами отлично гармонируют и дополняют друг друга. Тесто по данному рецепту получается очень мягким, а начинка — ароматной и сочной. Сытный обед или ужин для всей семьи.

Продукты (на 2 порции)
Для теста:
Мука — 300 г
Вода (тёплая) — 130 мл
Масло растительное — 15 мл
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Шампиньоны — 150 г
Кабачки — 250 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 5 г
Базилик сушёный — 0,5 ч. ложки
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для подачи:
Масло сливочное — 25 г
Лук репчатый — 100 г

Пошаговый фото рецептВареники с кабачками и грибами
Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кабачки я использовала молодые - с нежной кожицей и недоразвитыми семенами. Если используете более зрелые кабачки, очистите их от кожицы и удалите семена.
Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, предварительно отварив.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №2

Для замеса теста подберите глубокую миску и просейте туда пшеничную муку.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №3

Всыпьте соль, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №4

В центре мучной смеси сделайте углубление. Влейте растительное масло и тёплую воду.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №5

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №6

Подмесите руками до образования плотного, не липнущего к рукам теста. Накройте полотенцем и оставьте на кухне на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №7

Для начинки лук очистите и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда нарезанный лук и обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №8

Чеснок очистите, нарежьте мелко и добавьте к луку. Обжарьте на небольшом огне 30-40 секунд, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №9

Шампиньоны тщательно промойте и мелко нарежьте. Добавьте к обжаренному луку. Готовьте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №10

Кабачок промойте и обсушите, обрежьте края с двух сторон. Натрите кабачок на крупной тёрке и добавьте в сковороду к грибам. Перемешайте и тушите 8-10 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №11

По вкусу подсолите и поперчите, посыпьте сушёным базиликом. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №12

Готовую начинку из кабачков и грибов выложите в отдельную посуду и остудите.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №13

Тесто для удобства разделите на две части и работайте с каждой по очереди. Чтобы тесто не обветрилось, накройте полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №14

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №15

Формочкой или стаканом вырежьте из теста круглые заготовки. Диаметр выбирайте на своё усмотрение. У меня 9 см.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №16

В центр каждой заготовки добавьте порцию начинки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №17

Плотно защипните края, придавая форму вареника.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №18

Проделайте так со всем тестом и начинкой. (У меня получилось примерно 25-28 заготовок.)
Доску присыпьте мукой и выложите туда вареники. При необходимости отправьте вареники в морозилку.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №19

В кастрюле или сотейнике вскипятите воду, всыпьте соль. Выложите в кипящую воду порцию вареников (у меня 9 штук). Перемешайте и доведите до кипения. Варите 3-5 минут с момента всплытия вареников. Время варки зависит от размера заготовок.
(Остальные вареники я заморозила.)

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №20

Для подачи в сковороде растопите сливочное масло.
Лук очистите и нарежьте кубиками. Выложите лук в сковороду и обжарьте на умеренном огне 5-7 минут, помешивая, до лёгкого золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №21

С помощью сита выложите вареники с кабачками и грибами на тарелку. Подавайте к столу с жареным луком. Можно подать со сметаной или другим подходящим соусом.

Фото приготовления рецепта: Вареники с кабачками и грибами - шаг №22

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники с кабачками и грибами. Как приготовить Вареники с кабачками и грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные
Рецепты изделий из тестаВареникиТестоТесто для вареников
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из кабачков Блюда из шампиньонов
6 спасибо 2568 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)