Суп со шпинатом, рисом и йогуртовой заправкой

Подготовить необходимые продукты.

Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить морковь и обжарить 3 минуты.

Добавить лук и обжарить еще 3 минуты.

Затем всыпать к овощам рис и орегано.

Залить водой, довести до кипения и варить 10-15 минут.

Шпинат произвольно нарезать (можно не нарезать вообще, оставить листья целыми).

Очистить чеснок и мелко нарезать или пропустить через пресс.
Мелко нарезать петрушку.

Добавить в кастрюлю с супом петрушку.

И шпинат.

Для приготовления заправки в глубокую миску выложить йогурт и добавить чеснок.

Добавить пару половников супа из кастрюли. Перемешать

Влить йогуртовую заправку в суп, помешивая.

Поперчить, прогреть суп еще 1-2 минуты и выключить нагрев.