Картофельные пирожки с мясным фаршем и морковью

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель в кожуре вымываем, заливаем небольшим количеством воды. Отвариваем после закипания на небольшом огне 25-30 минут, до мягкости.
С отваренного картофеля сливаем воду. Даём картошке остыть.

Морковь и лук очищаем. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем 30-45 мл растительного масла и обжариваем лук 3-4 минуты, до мягкости.

Морковь выкладываем к луку.

Обжариваем вместе 4-5 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

Добавляем в сковороду мясной фарш.

Обжариваем около 10 минут, разбивая комочки, до подрумянивания.

Всыпаем к фаршу соль, перец и хмели-сунели. Перемешиваем.

Снимаем сковороду с огня и даём начинке остыть.

Остывший картофель очищаем, натираем на крупной тёрке и отправляем в миску.

Туда же разбиваем яйцо, добавляем соль и перец.

Тщательно перемешиваем.

Понемногу подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое картофельное тесто.

Тесто получается нежным, может чуточку липнуть к рукам.

Делим тесто на 10 одинаковых частей.

Раскатываем из кусочка теста лепёшку толщиной около 5 мм, при необходимости подсыпая муку.

На каждую лепёшку кладём примерно 1 ст. ложку остывшей начинки.

Защипываем края теста вдоль над начинкой, формируя продолговатый пирожок.

Кладём пирожок на присыпанную мукой поверхность швом вниз.

Аккуратно прокатываем пирожок скалкой, чтобы он получился как можно тоньше.

В сковороде разогреваем растительное масло (оно должно полностью покрывать дно). Выкладываем в сковороду по несколько пирожков швом вниз.

Жарим пирожки на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Затем пирожки перекладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Так жарим все пирожки.

Картофельные пирожки с мясным фаршем и морковью готовы. Подаём пирожки тёплыми.

Приятного аппетита!