Макароны с кабачками и куриным фаршем

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжарьте 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.

Морковь очистите, промойте, натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку, обжарьте 3-4 минуты, помешивая.

У кабачка обрежьте хвостики. Кожицу оставьте – у молодого кабачка она нежная. Кабачок натрите на крупной тёрке.
Выложите в сковороду к овощам, обжарьте 4-5 минут, помешивая.

Куриный фарш отправьте к остальным ингредиентам. Обжарьте около 10 минут на среднем огне, помешивая и разбивая фарш лопаткой, чтобы не было комочков.

Параллельно с приготовлением овощей и фарша в кастрюле вскипятите воду (1,5-2 л), подсолите (1 ч. ложка). Макароны всыпьте в кипяток. Доведите до кипения и варите почти до готовности, 6-9 минут (время, указанное на упаковке минус 2-3 минуты).

Макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Фарш с овощами посолите (0,5 ч. ложки) и поперчите, перемешайте.

Макароны переложите к остальным ингредиентам, перемешайте.

Прогрейте пару минут и отключите огонь.

Макароны с кабачками и куриным фаршем готовы. Подавайте сразу к столу, при желании посыпав измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!