Свинина, тушенная в сметане, с карри и ананасами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Я взяла лопаточную часть свинины, можно взять вырезку или другую мясную часть.
Сметану лучше взять более жирную (магазинную или домашнюю).
Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Перец чили у меня сушёный, можно взять свежий. Вместо чили подойдёт чеснок.

В глубокой сковороде разогрейте половину растительного масла. Опустите в горячее масло перец чили (или очищенный и раздавленный ножом зубчик чеснока). Обжарьте на умеренном огне 1-2 минуты.
После обжаривания удалите перец (или чеснок) со сковороды.

Свинину промойте и обсушите. При необходимости обрежьте лишний жир, плёнки и прожилки. Нарежьте мясо порционными кусочками и отправьте в сковороду, где обжаривался перец чили.

Обжарьте мясо на большом огне до румяной корочки со всех сторон,
примерно 8-10 минут, периодически помешивая лопаткой.

Всыпьте карри, перемешайте. Готовьте 1-2 минуты на небольшом огне, помешивая.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая.

К луку всыпьте сахар. Перемешайте и готовьте пару минут на небольшом огне, помешивая.

Имбирь и чеснок очистите и мелко нарежьте или измельчите на тёрке. Добавьте к луку и готовьте 1 минуту на небольшом огне, помешивая.

К свинине добавьте обжаренный лук. Если свинина выделила мало сока, влейте 100-150 мл воды. Доведите до кипения и накройте крышкой. Тушите мясо на маленьком огне 30-40 минут, до мягкости.

Добавьте сметану, перемешайте и на небольшом огне доведите до кипения. Тушите 4-5 минут.

Ананасы нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Перемешайте и тушите ещё 4-5 минут на маленьком огне, чтобы ананасы похрустывали. При необходимости подсолите и поперчите.

Свинина, тушенная в сметане, с карри и ананасами, готова.

Можно подать самостоятельно со свежими овощами или дополнить гарниром из крупы или овощей.
Приятного аппетита!